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慈利一新美味——冰凍水果

2016-8-7 19:36| 發布者: 小葉子| 查看: 14483| 評論: 3|來自: 玩慈利網

摘要: 從0℃一直到50℃以上的溫度區間內，果糖的甜度是隨著溫度的升高而陡然下降的。也就是說，果糖有溫度越低，甜度越大的特性。而水果中占比最大的糖就是果糖，所以，水果冰鎮一下，會覺得更甜

　　低溫下果糖更甜

　　甜味劑(比如糖)的甜度和至少兩方面因素有關，除了它自身的濃度，還有溫度。那么，在同樣的濃度下，溫度是如何影響甜味的呢?我們先來看一張圖。

　　溫度對于甜味劑甜度的影響

　　圖里可以看出，從0℃一直到50℃以上的溫度區間內，果糖的甜度是隨著溫度的升高而陡然下降的。也就是說，果糖有溫度越低，甜度越大的特性。而水果中占比最大的糖就是果糖，所以，水果冰鎮一下，會覺得更甜。


注明：水果稍冰凍就可以了，不要急凍了，凍過了也就不能吃了！

（來源：玩慈利網）

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引用 xiguan 2017-7-25 17:30
低溫下果糖更甜
引用 xiguan 2017-7-25 01:23
水果冰鎮一下，會覺得更甜
引用 dandian3 2017-6-18 09:10
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